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做豆浆早餐,市场怎样?
做豆浆早餐市场怎么样?关注头条“益生美食”,每天学做一种好玩、好喝、好补的小吃美食。
作为顶级吃货,也是混迹小吃、餐饮行业十多年的老人,对豆浆早餐市场有几点初浅的认识,这里分享给大家。
首先得承认:豆浆早餐市场是个金矿。
具《早餐.中国2016》报告预测,我国早餐食品总消费从2015年的1.334万亿元人民币增长到2021的1.948万亿元人民币。
到2021年,在外消费早餐市场销售额将突破8400亿元,年增长率达到7.4%。
笔者所在的城中村是个工业区,流动人口多,早餐摊点在短短一公里不下一百家,他们能够存在,证明豆浆早餐市场确实是刚需、是金矿,市场潜力巨大,这点毋庸置疑。
豆浆早餐市场潜力巨大,压力也不小。
先说同行压力。因为是金矿,不仅普通创业者再挖,国内外餐饮品牌也在挖,但事实上不管是真功夫、必胜客,还是麦当劳、星巴克,早餐并没有带给他们预期的增长。普通早餐摊点也只是赚点人工费。
再说产品的市场竞争力。早餐单价低,虽然一个馒头有70%毛利,卖500个才有350的毛利润。尽管很多早餐店在品种上有所增加,但是消费者选择了一种,就会放弃另一种,并没有给整体销售量带来显著增长。
同时,外部压力增加。店铺租金、人工成本的增加,挤占了更多利润,使得盈利水平降低。
产品的同质化、低技术含量,也迎来了更多竞争对手的参与,瓜分了不少空间。早餐的特性注定消费者的总体数量,在一个区域内,市场重量不会无限增长。
豆浆早餐市场的机遇。
在一片红海的早餐市场杀出一条血路,压力大,机会也不是没有,从下面几点可以找到突破点。
首先是人的经营意识。
不是每个人学会了做早点,或者知道从什么地方进货,就能做早餐。笔者有个朋友在一个几千人的厂区门口卖早点,按道理说生意很好,其实没三天他就不做了。
早餐消费人群基本是上班族,而这种厂矿看着人多,但是如果几千人都带早餐进厂,会增加长方卫生方面的压力,所以人家不准带早餐进厂。
所以那里上班的人群,基本只有两种选择。自己做早餐吃完上班,或者路上边走边吃。
从这个实例可以看出,进入早餐市场,对经营者思维、判断能力是个考验,需要加强。
其次是供应链。
做早餐,简单说就是要“快”,消费者买了就走,很少会等。作为经营者,不管是自己做,还是由早点生产厂家集中供货,都需要满足“快”的需求。
因为早餐客户忠诚度低,经营者在备货和出货上都要有规划(用专业一点的词汇叫做:供应链)。
如果是自己加工的早餐店,客人不会给你时间临时做。而厂家集中供货的早餐店,从下单到配送,没有几十分钟解决不了问题,对供应链的要求更高。
最后就是产品本身。
虽然把出品写在最后,但不等于说出品不重要。现在早餐同质化严重,怎么样在自己的出品中有一两个有特色,很重要。
细心观察你会发现,专营肠粉、油条的摊点比品类众多的店,不管是数量还是营业额都不少。原因在于人家一门深入,出品肯定比大而全的店好。
现在消费者越来越注重口味和健康,这是趋势。有特色的出品可以增加客户忠诚度,进而增加收入。
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对于做饮食生意,我有些建议,觉得有用就用,首先门市选择,一定要选择人流量多的和当道的,不要因为租金高几百一千块就舍弃,如果租个差的门面,生意不好,每天愁死了,如果你单纯做早餐,那么门面利用率太低了,建议中晚餐一起做,如果自己做太累,可以找人合作,你做早餐,他做中晚餐,费用分摊要说好,还有,早餐的品种尽量多一点,当然哈,味道和质量肯定是第一的哟
如今人们都会养生,早上喝杯豆浆一直是人们最佳选择。但市场上的普遍早餐豆浆都是速容的,例如九阳豆浆,明明是卖豆浆机的,非要占领豆浆市场。它的成分绝对不可能是单纯的绿豆磨制而成,里面至少应该参有防腐剂速容剂之类的,对身体危害到不会太大,但营养价值也就大大折扣。还有的豆浆一元一杯的,基本都要参入三分之一的水,为了加大利润,黑心的商人。
我说的是自己磨制的纯豆浆,肯定会有市场,一斤成本大概要四毛左右,另外配一个五毛左右的豆浆杯,卖到两元或三元。注册好名字,慢慢的人们肯定会接受这种不含杂质的纯豆浆,如果让全市人民都喝你的豆浆,可想而知,一年百万并不是梦。
谢谢邀请
相信豆浆油条是不少人吃早餐时的最佳选择,每天清晨,只要喝上一杯口感醇厚的豆浆,满嘴的豆香味就能让人元气满满地忙碌一整天。很多小伙伴表示自己也曾经在家里尝试着做了许多次的豆浆,但总感觉不如外面贩卖的豆浆那么好喝,小贩们到底添加了什么,能让豆浆变得那么好喝呢?
以高端的豆浆品牌为例,出于大豆原料的影响,由于小贩们是市场上的常客,经常需要大批量进购,因此他们往往能拿到品质更好的大豆,购买到了更为优质的原料,在豆浆的口感上,自然会比普通人自制的豆浆更加优异。
而且家用的豆浆机是通过刀片高速旋转来切碎大豆的,可溶性蛋白质溶出率低,而商用的豆浆机时通过砂轮高速旋转碾压成湿粉末,提高了可溶性蛋白质溶出率,也提升了豆浆的口感,好比蒜蓉比蒜片更入味一样。
当然,这些品质好的豆浆往往也价格不菲,而我们常常也能看到大街上许多豆浆不仅价格便宜,分量也多,原因是什么呢?这是因为部分不良商贩常常大量购买廉价的豆浆粉来兑水充当现磨豆浆,并暗地里大量使用了像是香精、增稠剂、发泡剂等等,各种不利于人体健康的添加剂来提升豆浆口感,这种豆浆虽然便宜又好喝,但是长期饮用将不利于人体健康。
做豆浆早餐市场怎么样?
首先我讲一个身边的例子,我们今日尝试有一个永和豆浆,他把豆浆坐到全国连锁嗯,而且变成了省级农业化产业企业,而且变成了农户加基地加公司的发展模式,这个做的非常好,所以说的豆浆身上前景也是非常大的而且他的豆浆卖得非常贵,要在本地的话应该在三元一杯,如果在大城市的话能卖到五块到六块
在中国,早餐一直都是最重要的一餐,不吃早饭会导致很多健康问题,现在人们生活节奏快,每天忙忙碌碌的,根本没时间吃早餐,只能在路边小摊上买一些吃。现在的早餐铺和一些早市上的小摊贩越来越多,方便了大家的同时,却有一些隐患。
我早晨经常是在家附近的早餐小摊上买一杯豆浆,再拿一个包子就直接吃了上班,但是偶尔会坏肚子。有天小姨子来我家,说道早餐,她说早餐铺的豆浆最好少喝,她自己就是早晨摆摊卖早点的,跟我说了很多豆浆的猫腻。
豆浆一直是大家最喜欢的早餐之一,不但味道好喝,还有营养,可以补充大豆蛋白,很多早餐店都打着现磨豆浆的旗号,但是真的是现磨的么?这可不一定。很多早餐店为了节省时间,都是批发了豆浆粉,直接开水勾兑出来,非常没营养。这种做法真的是太黑心了,毕竟是事关人家的健康啊
不仅如此,当天没卖完的豆浆老板当然舍不得扔,只能第二天继续卖给大家,不新鲜的豆浆就非常容易变质,导致大家坏肚子。而真正的现磨豆浆也未必可以完全放心,因为很多商用的豆浆机长时间不清洗,很容易滋生细菌,一样的容易导致人坏肚子。
大家在早晨吃早餐的时候,尽量还是不要再流动的小摊上吃,而是在早餐店铺里吃比较保险,再就是要观察店内的卫生情况,只要店铺桌椅和环境都干净,才能保证他们后厨比较干净,毕竟病从口入,每天都要吃的早餐一定要吃得干净吃得放心,这才不会影响一天的好心情。大家觉得怎么样,一起讨论一下吧!
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